Warzywa dietetyczne

Niezależnie od tego, czy starasz się schudnąć, czy po prostu zdrowo się odżywiać, nie da się uniknąć warzyw. Zawierają niewiele kalorii, ale dzięki zawartości błonnika potrafią zaspokoić głód. Znajduje się w nich również wiele minerałów, witamin i innych korzystnych substancji, których mogłoby Ci inaczej zabraknąć podczas diety.

Dlatego przy zmniejszeniu ilości spożywanego pożywienia zalecane jest zwiększone spożycie warzyw - około 600 g dziennie.

Warzywa liściaste, takie jak sałata, szpinak czy kapusta, możesz podczas diety spożywać praktycznie bezograniczeń. Mają niską wartość energetyczną, ale uwaga - warzywa liściaste wspomagają trawienie i tym samym powodują szybsze pojawienie się uczucia głodu.


Z kolei rośliny strączkowe, ziemniaki i buraki zawierają dużo energii, dlatego nie powinieneś ich jeść zbyt wiele.

Najlepiej jest spożywać warzywa surowe. Zachowasz w ten sposób najwięcej witamin i enzymów. Z drugiej strony na przykład betakaroten organizm lepiej wchłania z warzyw poddanych obróbce cieplnej.

Spożywanie warzyw pomaga również nawodnić organizm, a tym samym wspomaga nawodnienie ciała i skóry. Wraz z witaminami i enzymami w nich zawartymi potrafi spowolnić starzenie się organizmu, poprawić i rozjaśnić cerę oraz wesprzeć wzrost i blask włosów.

Wspomaga detoksykację, a tym samym zdolność organizmu do zwalczania chorób.

Podczas diety najlepiej jest spożywać brokuły, szparagi, pomidory, ogórki, paprykę, cykorie, sałatę głowiastą, rzodkiewkę i seler. Nie oznacza to oczywiście, że powinieneś unikać innych rodzajów, niemniej tych kilka warto jeść w większych ilościach.

Brokuły

Brokuły to bardzo zdrowe warzywo o smaku przypominającym kalafior. Przygotowuje się je głównie poprzez gotowanie i zapiekanie, przy czym podczas gotowania (najlepiej na parze) zachowamy więcej korzystnych dla zdrowia substancji.

Brokuły zawierają dużą ilość różnorodnych witamin, interesujące jest, że mają nawet większą zawartość witaminy C niż owoce cytrusowe. Spożywając brokuły pomagasz chronić przede wszystkim swój układ trawienny przed różnymi infekcjami, a nawet przed rakiem.

Szparagi

Szparagi to wykwintne warzywo o delikatnym smaku. W Czechach były przez dość długi czas uprawiane, jednak po drugiej wojnie światowej niemal u nas zniknęły. Jakość szparagów ze sklepu bywa często wątpliwa, w ogrodzie możesz jednak wyhodować doskonałe szparagi sam.

Jest to jednak sprawa dla bardziej cierpliwych ogrodników, z rozsady zbieramy pędy dopiero trzeciego roku. Za to jedna roślina wytrzyma Ci owocowanie przez pięć, a nawet sześć lat, od kwietnia do czerwca.

Szparagi mogą być albo całkowicie białe (mają najdelikatniejszy smak), częściowo fioletowe (smak jest bardziej pikantny) lub zielone (lekko gorzkawe, ale o najbardziej wyrazistym smaku). Kolor szparaga zależy od sposobu uprawy - albo przykryte bez dostępu światła, albo częściowo odkryte.

Szparagi najczęściej gotuje się lub piecze. Przy tym usuwamy twardą skórkę na powierzchni łodygi i ewentualnie włóknisty koniec.

Podczas gotowania najlepiej związać łodygi w pęczek szczytem do góry, ponieważ te ugotują się szybciej.

Smak szparagów najlepiej wydobywa się w połączeniu z sosami różnego rodzaju, z serem lub szynką.

Pomidory

Jeśli starasz się schudnąć, pomidory są doskonałym wyborem. Zawierają bowiem bardzo mało kalorii. Jednocześnie są dużym źródłem różnych witamin, zwłaszcza A i C. Mają odmładzający wpływ na cerę, pomagają przy zaparciach i wysokim poziomie cholesterolu.

Działają jako profilaktyka zwłaszcza przed rakiem i powiększaniem prostaty.

Pomidory można spożywać świeże lub różnie obrabiane termicznie. Doskonałym letnim orzeźwieniem jest na przykład kilka plasterków pomidora z mozzarellą i bazylią.

Ogórki

Jako warzywo dietetyczne ogórki są niezastąpione. Nasycają, nie zawierają prawie żadnych kalorii i nawadniają organizm. Ponownie zawierają wiele substancji korzystnych, na przykład krzem, który wzmacnia włosy i paznokcie, czy enzym erepsynę, który pomaga organizmowi rozkładać białka.

Znane jest także zastosowanie ogórków w kosmetyce do uspokojenia i nawilżenia wysuszonej, podrażnionej lub oparzonych skóry.

Tracisz dużą ilość substancji korzystnych, jeśli obierasz ogórki. Skórka kupionych ogórków jest jednak zawsze kilkakrotnie oprysana środkami przeciw pleśni, dlatego jej spożycie nie może być zbyt zalecane. Najlepszym wyborem są więc własne, nieopryskiwane ogórki z działki.

Papryka

Papryka jest ceniona zwłaszcza dzięki swojej zdolności przyprawienia całej potrawy. Często jest wykorzystywana obrabiana termicznie, do czego ma także predyspozycje - dzięki małej ilości pewnego enzymu u papryki zachowuje się większość witaminy C nawet podczas gotowania i podgrzewania.
Papryki mają pozytywne działanie zwłaszcza na układ krążenia - naczynia i serce, zapobiegają powstawaniu zakrzepów i hemoroidów.

Cykoria

Cykoria nie jest tak znanym warzywem, jednak warto ją wypróbować. Wykorzystuje się tzw. pędy cykorii, które są, podobnie jak szparagi, uprawiane w ciemności. Liście są wtedy białe lub tylko blade zielonkawe i nie mają gorzkiego smaku. Cykoria jest najczęściej używana surowa w sałatkach, można ją jednak również poddawać obróbce termicznej.

Cykoria sprzyja dzięki zawartości błonnika układowi pokarmowemu, działa detoksykująco i stymuluje pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki. Wspaniałą zdolnością cykorii jest zapobieganie odkładaniu się metali ciężkich i tłuszczów w organizmie. Tłuszczom dodatkowo pomaga się w wypłukaniu z organizmu, co pomaga przeciw wysokiemu poziomowi cholesterolu i zatykaniu naczyń krwionośnych.

Seler

Nie każdy lubi seler ze względu na jego wyrazisty smak, jest to jednak wspaniałe dietetyczne warzywo. Uzupełnia głównie witaminy z grupy B, które w przeciwnym razie mogłyby w diecie brakować.

Seler pomaga chronić organizm przed bakteriami i pleśniami, zwłaszcza w nerkach i drogach moczowych. Znany jest również jego dobroczynny wpływ na męską potencję.

Każdy wie, że warzywa z własnego ogródka smakują najlepiej. Są również o wiele zdrowsze. Szeroki asortyment nasion do wyhodowania domowych zdrowych warzyw znajdziesz w naszym e-sklepie!

Napisała Eliška Kadlecová