Jak zaprawić czosnek

Jak marynować czosnek

Czeski czosnek prawie stał się towarem deficytowym. Wodniste czosnki bez smaku zalały sklepy, jednak teraz ogrodnicy wracają do uprawy czeskiego czosnku (czeskiej jakości na grządce). Uprawa czosnku nie jest niczym trudnym. Podpowiemy wam jak marynowaać czosnek, aby sadzonki były zdrowe, a wzrost czosnku przebiegał jak należy. Czosnek pospolity (łac. Allium sativum) - to roślina, której służą słoneczne grządki, gliniasto-piaszczysta gleba z odpowiednią ilością składników odżywczych oraz przewiewne stanowisko. Podstawą sukcesu jest zawsze używanie zdrowych sadzonek. Jeśli kupujemy uznane sadzonki, zawsze wymagamy zaświadczenia. Bez certyfikatu może się zdarzyć, że kupimy tylko przedrożony czosnek konsumpcyjny. Ząbki przeznaczone do wysadzenia warto zamarynować przeciwko chorobom grzybiczym. Jeśli mamy podejrzenie, że sadzonki zostały zaatakowane przez węgorki, czosnku nie wysadzamy, nawet po marynowaniu, ale go likwidujemy. Czeski czosnek warto sadzić na tej samej grządce po 4-5 latach. Na mniejszych ogródkach to nie bardzo wychodzi. Jeśli czosnek jest zdrowy, nie ma się czego obawiać, ale jeśli zaatakowała czosnek biała zgnilizna, nie sadźcie czosnku w tym samym miejscu przez 8-10 lat.

Glebę przed wysadzeniem dobrze przekopcie na większą głębokość i zostawcie minimum tydzień do odleżenia. Jeśli w glebie występują choroby, glebę wapnujcie.

Marynowanie czosnku

Co do marynowania czosnku oraz jego aplikacji i wysadzenia zdania są różne, jednak jedno pozostaje takie samo. Czosnek marynujemy w trakcie wegetacji, również podczas przechowywania. Marynowanie ma korzystny wpływ na zwiększenie plonu i stan zdrowotny czosnku. Szczególnie w ten sposób chronimy czosnek przed grzybami Fusarium spp., Botrytis spp., Penicillium spp., Sclerotium cepivorum, ewentualnie również Helminthosporium allii.

Procedura marynowania czosnku 1.

Zdrowe nieuszkodzone ząbki oddzielamy od siebie i natychmiast moczymy w przygotowanej zawiesinie przez 20 minut, a zaraz potem wysadzamy. Do marynowania możemy użyć następujących preparatów: Rovral Auafloa Sulka. Jeśli przygotujemy roztwór do marynowania, używamy go natychmiast, nie przechowujemy i nie używamy następnego dnia lub później.

Procedura marynowania czosnku 2.

Czosnku nie marynujemy bezpośrednio przed wysadzeniem. Ząbki czosnku marynujemy w roztworze Sulka już we wrześniu przez ok. 6-12 godzin. Następnie zostawiamy je do wyschnięcia przez ok. 12 godzin w przewiewnym miejscu. Zawiesiny nie używamy dwa razy z rzędu.

Następnie sadzimy ząbki. Sadzimy zawsze tylko zdrowe ząbki. Zalecamy nie sadzić czosnku dokładnie we wrześniu, ale poczekać, aż temperatura będzie trwale poniżej 9°C lub około 15.10, najpóźniej do końca października. Gleba będzie już bezpieczna przed chorobami grzybiczymi. Późniejszy termin niż we wrześniu zagwarantuje nam większe główki przy zbiorze. Na wiosnę pilnować temperatury i wysadzić, gdy będzie około 3 dni w marcu 10°C, kiedy gleba już rozmarza. Zdania co do terminu wysadzenia są różne. Wypróbujcie sprawdzone metody i zobaczycie, co będzie wam odpowiadać.

Zaprawione ząbki sadź tak, aby wcisnąć je palcem na głębokość 5-8 cm. Ząbki sadź wypukłą stroną w kierunku rzędu. W rzędzie co 10 centymetrów. Rzędy powinny być od siebie oddalone o 35 cm.

Pytasz się, co się stanie, jeśli czosnku nie zaprawisz? Jeśli jest sadzony po raz pierwszy na grządce, gdzie wcześniej czosnek nigdy nie był uprawiany, może wzejść. Jeśli jednak na grządkach już był uprawiany czosnek, na pewno go zapraw i nie ryzykuj zgnicia plonu i zmarnowania swojej pracy.

Zdrowie w czosnku

Zdrowy czosnek to naprawdę duży kawałek zdrowia w naszej diecie. Znajdą się tacy, którzy jedzą jeden ząbek czosnku dziennie na odporność. I robią dobrze. Czosnek jest ludowym panaceum, ale także uznanym suplementem diety. Jest bogatym źródłem witaminy A, B, C. Zawiera selen, wapń, jod. Zwiększa odporność organizmu i wspomaga trawienie. Obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi. Jest dobry dla serca i oczyszcza naczynia. Działa także przeciw wzdęciom i miażdżycy tętnic. Niszczy pasożyty w jelitach. W połączeniu z miodem stosowany jest przy przeziębieniu i grypie.

Zastosowanie w kuchni jest wszechstronne, od typowo czeskiej kuchni, aż po lekkie sałatki i dresingi kuchni śródziemnomorskiej. Jest szeroko stosowany w daniach azjatyckich i stanowi podstawę kuchni francuskiej. Czosnek dodajemy do marynat na grillowane mięsa, ziemniaki, sosy, zupy, placki ziemniaczane, pasty do smarowania. Dodając czosnek nie zepsuje się żadna potrawa. Suszony można użyć jako przyprawę. Zamarynowany w oliwie z oliwek jako przysmak.

Umiesz zrobić sos czosnkowy, np. do pieczonego królika? Spróbuj jednego szybkiego smacznego: na zasmażce z masła i mąki, wlej szklankę osolonej wody, do tego 6 ząbków czosnku lub więcej według gustu, szybko doprowadź do wrzenia, aby czosnek się nie wywarł. Potem dodaj śmietanę z mąką (sos będzie pięknie biały), lub jasną gotową zasmażkę i gotowe. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.