Brokuły - superzdrowe warzywo

W skrócie: Brokuł najlepiej rośnie w przepuszczalnej glebie gliniasto-piaszczystej z wapniem, w temperaturze ok. 10–25 °C i przy regularnym podlewaniu. Rozsadę wysadza się w kwietniu i maju w rozstawie ok. 50 × 40 cm. Zbiera się go, gdy centralna różyczka jest w pełni rozwinięta, zanim zakwitną pąki.

Brokuł (łac. Brassica oleracea var. botrytis italica) jest jednym z wielu kultywarów kapusty warzywnej (łac. Brassica oleracea). Kapusta warzywna i wszystkie jej kultywary należą do rodziny kapustowatych (łac. Brassicaceae). Brokuł jest rośliną dwuletnią, ale w ogrodach różyczki zbiera się już w pierwszym roku. Brokuł pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, skąd rozprzestrzenił się na inne terytoria. Dziś brokuł staje się coraz bardziej popularny i pojawia się w ogrodach znacznie częściej niż wcześniej. Ogrodniczy dobrze wiedzą, że brokuł z własnego ogródka jest pełen witamin i innych korzystnie działających substancji. Wyhoduj własny brokuł również Ty. W naszej ofercie wybierzesz spośród kilku odmian tego zielonego klejnotu.

Dostępne odmiany brokuła z naszej oferty

• Brokuł F1 - Marathon jest bardzo popularną odmianą. Duże różyczki, zielonego koloru zbiera się jesienią. Plony odmiany Marathon są wysokie, zaletą jest odporność na choroby i szkodniki. Różyczki nadają się do przetwórstwa kulinarnego i przemysłowego.

• Brokuł Limba jest wczesną odmianą tworząca średniej wielkości różyczki zielonego koloru. Odmiana Limba wytwarza dużą centralną różyczkę, a z bocznych pędów wyrastają dalsze mniejsze różyczki. Różyczki są przeznaczone do bezpośredniej konsumpcji i do przetwórstwa przemysłowego. Wyhodowany brokuł odmiany Limba można również krótkoterminowo przechowywać.

• Brokuł odmiany Miranda (łac. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) ma różyczkę fioletowego koloru. Można go uprawiać z rozsady i z bezpośredniego wysiewu. Odmiana brokuła Miranda jest przeznaczona do bezpośredniej konsumpcji i do mrożenia.

• Kolejnymi dostępnymi odmianami brokuła są Apolena F1 i Cabbage vegetables F1.

Uprawa brokuła

Brokuł najlepiej rośnie w przepuszczalnych gliniastopiaszczystych glebach z wystarczającą ilością wapnia. Brokuł dla swojego zdrowego wzrostu potrzebuje zapewnienia wystarczającej ilości składników pokarmowych, i to nie tylko przed wysiewem, ale również podczas całej wegetacji. Brokuł dlatego regularnie dokarmiaj kompleksowym nawozem przeznaczonym dla warzyw np. NPK, Cererit... Z wysokim zużyciem składników pokarmowych wiąże się również kolejna zasada udanej uprawy - brokuł nie powinien trafiać na tę samą grządkę więcej lat z rzędu.

Ponieważ brokuł jest bliskim krewnym kalafiora, kapusty i innych roślin kapustowatych, nie należy go sadzić na grządce po tych roślinach. Gleba mogłaby mieć wyczerpane niektóre ważne składniki odżywcze do wzrostu, a ponadto mogłyby w niej przezimować szkodniki i choroby roślin kapustowatych, które zaatakowałyby młode sadzonki. Brokuły najczęściej atakują pchełki ziemne, które mogą zniszczyć wykiełkowane rośliny w ciągu kilku dni. Profilaktyką przed atakiem pchełek ziemnych jest regularne podlewanie (pchełki ziemne nie lubią wilgoci) i przykrycie kiełkujących roślin agrowłókniną. Tak jak inne rośliny kapustowate, brokuły atakują bielinek kapustnik. Regularne podlewanie to nie tylko profilaktyka przed pchełkami ziemnymi, jest niezbędnym elementem do pomyślnego wzrostu brokułów. Posadzone brokuły nie powinny nigdy całkowicie wyschnąć.

Wysiew i zbiór brokułów

Brokuł ma stosunkowo krótki okres wegetacji, dlatego można go uprawiać kilka razy w roku. Brokuły lepiej rosną w chłodniejszych warunkach, dlatego nadają się raczej do wiosennego i późno letniego wysiewu. Brokuły posadzone w zbyt ciepłym okresie mają tendencję do szybkiego przekwitania. Idealna temperatura do uprawy brokułów to ok. 10 - 25 °C. Brokuły można uprawiać z rozsady lub sadzić bezpośrednio na grządce. Wysiew do pojemników można przeprowadzić już w styczniu i w lutym. Sadzonki z rozsady wysadza się na grządkę w kwietniu i w maju w rozstawie ok. 50 x 40 cm. Na grządki brokuły wysiewa się od kwietnia w zależności od konkretnej pogody. Do jesiennego zbioru brokuły wysiewa się do połowy lipca, młode sadzonki na grządkę powinny być wysadzone najpóźniej w ciągu sierpnia. Brokuły znoszą łagodne jesienne przymrozki, do ok. -5 °C. Brokuły zbiera się w czasie, gdy centralna różyczka jest w pełni rozwinięta, najsmaczniejsze są brokuły tuż przed otwarciem pąków kwiatowych. Pąki jednak przed zbiorem nie mogą wykwitnąć. Prawidłowo rozwiniętą centralną różyczkę utnij, a łodygę pozostaw na miejscu, w kątach liści wyrosną mniejsze różyczki, które są równie smaczne.

Superzdrowy brokuł

Brokuł jest bogatym źródłem wapnia, błonnika i beta karotenu. Zawiera witaminy C, D, B6, B12, E, kwas foliowy, potas, żelazo, selen i magnez. Brokuł jest bogaty w witaminy, składniki mineralne i błonnik, dlatego jest cennym elementem urozmaiconej diety. Spożywając brokuły można wzmocnić układ odpornościowy, przyspieszyć metabolizm, chronić się przed chorobami zakaźnymi. Kobiety mogą za pomocą brokułów złagodzić bóle menstruacyjne. Brokuł pomaga zredukować nerwowość i zaburzenia snu. Docenią go również osoby na diecie, ponieważ zawiera dużą ilość wody, a niewiele węglowodanów.

Obróbka cieplna brokułów - nie zniszcz cennych witamin

Niewłaściwa obróbka cieplna brokułów może zniszczyć dużą ilość ważnych substancji. Brokuły nie powinny być rozgotowane. Idealnym sposobem przygotowania jest gotowanie na parze. Na parze nad wrzącą wodą brokuły gotuje się około 10 minut. Dokładny czas gotowania zależy od wielkości poszczególnych różyczek brokułów (główną różyczkę należy przed obróbką cieplną pokroić na mniejsze różyczki). Twardość różyczek podczas gotowania sprawdza się regularnie za pomocą ostrego noża lub widelca. Ugotowane różyczki ostrożnie wyjmij z kąpieli wodnej, aby się nie uszkodziły. Przed gotowaniem nie zapomnij lekko posolić wody. Osoby cierpiące na wzdęcia mogą dodać do wody odrobinę kminku włoskiego.

Najpopularniejsza potrawa z brokułów - zapiekane brokuły z serem

Składniki:

• brokuły

• 10 dag sera edamskiego w całości

• 1/4 l mleka

• 1 jajko

• przyprawy do smaku (vegeta, podravka lub inne)

• masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Sposób przygotowania:

Brokuły ugotuj według wskazówek podanych powyżej. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ułóż je w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Warstwę brokułów posyp odrobiną startego sera edamskiego i przyprawami. Na warstwę sera ułóż drugą warstwę brokułów, którą ponownie posyp serem edamskim i przyprawami. Włóż naczynie żaroodporne na chwilę do rozgrzanego piekarnika, aby ser się trochę rozpuścił, następnie wyjmij naczynie i zalej brokuły mlekiem, w którym rozmącono jajko. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz aż do momentu, gdy na powierzchni utworzy się złocista skórka.

Smacznego! :)