Koper ogrodowy: popularne zioło kuchenne od starożytności

Koper ogrodowy (łac. Anethum graveolens) należy do rodziny selerowatych. Koper był popularnym zielem kuchennym i leczniczym już u starożytnych Egipcjan i Rzymian. Pochodzi prawdopodobnie z Azji Przedniej. We wczesnym średniowieczu został przywieziony do Europy przez mnichów, dzięki czemu jest tutaj dziś powszechnie rozpowszechniony. Jednoroczny koper można łatwo pomylić wizualnie z koprem włoskim. Dorasta do 1 metra wysokości, ma pustą łodygę i delikatnie podzielone liście. W środku lata pojawiają się liczne małe żółtawe kwiaty w dużych baldachach, z których później dojrzewają znane nasiona kopru. Są początkowo okrągłe, całe, a podczas schnięcia rozpadają się na dwie części - rozłupki. Wiele olejków eterycznych, które zawiera koper, nadaje mu niepowtarzalny aromat.

Jak uprawiać koper

Koper potrzebuje słońca i ciepła, a ze względu na swoją delikatną budowę powinien być chroniony przed wiatrem. W takim miejscu najlepiej rozwinie swój przyjemny aromat. Jest to nieskomplikowane zioło, zadowalające się ubogą glebą, która musi być wilgotna, ale nie może być podmokła.

Od kwietnia możemy siać go bezpośrednio na grządkę, najlepiej wielokrotnie, co 2-3 tygodnie, abyśmy mieli do dyspozycji wystarczającą ilość świeżych ziół. Koper można siać razem z warzywami, szczególnie z marchewką lub ogórkami znosi się bardzo dobrze. Glebę utrzymujemy stale spulchnioną, aby się nie zamakała. Liście można ciąć przez całe lato i używać świeże. Można je również suszyć lub zamrażać, tracą jednak częściowo swoją woń. Nasiona są gotowe do zbioru, gdy zabarwią się na brązowo.

Zastosowanie kopru

Koper ogrodowy najczęściej używany jest w kuchni ziołowej. Świeże liście kopru dodają smaku potrawom z ryb i warzyw, sosom i sałatkom. Nać koprowa jest popularna zarówno przy przygotowywaniu octu ziołowego, jak i zalewy do kiszonych ogórków. Wypróbujcie także dip koprowy. Koper ma jednak także właściwości lecznicze, ponieważ herbata z nasion kopru pomaga przy dolegliwościach trawiennych i wzdęciach. Działa łagodnie uspokajająco, a ponieważ jest moczopędny, może być stosowany także przy kamieniach nerkowych. Wspomaga również produkcję mleka. Koper ogrodowy dzięki swoim delikatnym listkom i zwiewnym żółtym baldachom jest wspaniałym uzupełnieniem ogrodu ozdobnego.