Brokuł Miranda

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Miranda

Brokuł jest bogaty w błonnik, beta karoten, witaminy C i E, kwas foliowy, minerały, flawonoidy. Ma również niską zawartość cukrów i tłuszczów, co czyni go nie tylko bardzo zdrową żywnością, ale także dietetyczną. Pochodzi ze Śródziemnomorza, z obszaru Półwyspu Apenińskiego. Jedna roślina może dać nawet wielokrotne plony!

Aby zachować cenne substancje, lepiej jest poddać brokuły obróbce termicznej na parze niż gotować. Można je również jeść surowe. Przygotowuje się je przez duszenie, gotowanie, można je smażyć lub dodawać ugotowane do sałatek. Często są również składnikiem mrożonych mieszanek warzywnych. Liście brokułu są jadalne i można je przygotować podobnie jak kapustę!

Jak uprawiać brokuły

• Rośliny znoszą wyższe temperatury latem i niższe jesienią. Brokuł wymaga głębokiej, gliniasto-piaszczystej, próchnicznej gleby z zawartością wapnia i dużą ilością substancji organicznych. Letnie upały powodują przedwczesny rozwój pąków kwiatowych, a roślina szybko kwitnie, dlatego wskazany jest jasny półcień z chłodniejszym przepływem powietrza. Znosi mróz do -6°C. W okresie tworzenia się różyczek ograniczamy podlewanie z góry, aby nie obniżyć jakości części konsumpcyjnej. Nigdy nie pozwalamy na całkowite wyschnięcie gleby, na której uprawiamy brokuły. Glebę wokół utrzymujemy wolną od chwastów i przekopaną.

• Uprawy wiosenne wysiewa się w styczniu lub w lutym. W kwietniu lub w maju wysadzamy je na grządkę w rozstawie 45×45 cm.

  Uprawy letnie wysiewa się od marca do maja. Na grządkę wysadzamy je w czerwcu w rozstawie 50×45 cm.

  Uprawy jesienne wysiewa się w czerwcu. Wysadzanie na grządkę odbywa się w lipcu w rozstawie 50×40 cm.

  Nasiona wysiewa się do wysterylizowanego podłoża. Ziarno wymaga dziennych temperatur od 15 do 18°C, w nocy między 12-16°C. Odpowiednie są przy wiosennym wysiewie szklarnie czy inspekty. Brokuły wysadzamy na stanowisko, gdy mają co najmniej 5 liści i mocniejszą łodygę. Po wysadzeniu przykrywamy brokuły włókniną, która zapewni równomierną temperaturę, a jednocześnie ochroni uprawę przed utratą wody i nalotem szkodników.

• Odpowiednie są cięższe przepuszczalne gleby z wystarczającym stosunkiem wilgotności glebowej i optymalnym pH 6–7,5. Brokuł ma również wysokie wymagania dotyczące wapnia, gleby alkaliczne są więc nieodpowiednie.

• Miejsce wysadzenia powinno być dobrze nawiezione nawozami organicznymi. Dla wsparcia wzrostu stosujemy nawozy wieloskładnikowe z zawartością boru i molibdenu, ponieważ brokuł jest wrażliwy na niedobór tych mikroelementów. Dawki azotu nie powinny przekraczać 20g/m2. Dochodziłoby do kumulacji azotu, a tym samym odkładania się niebezpiecznych azotanów w roślinie, która jest wtedy nieodpowiednia do spożycia. Jesienią stosujemy na polu obornik, wapnujemy dolomitem i dodajemy do gleby dawkę 6,5 g/m2 P2O5 i 45g/m2 siarczanu potasu. Unikamy nawozów zawierających chlor.

• W kwaśnej glebie brokuł może być zaatakowany przez kiłę kapusty. „Wyslepienie" różyczek brokułu może być spowodowane niedoborem molibdenu. Przyczyną może być również uszkodzenie wierzchołka wegetatywnego przez muszlicę kapuścianą.

  Rośliny są atakowane przez pchełki. Młode zasiewy utrzymujemy wilgotne (wilgoć nie służy pchełkom) i przykryte włókniną.

Brokuł jest również atakowany przez pryszczarka kapuścianego i skrytnika kapuścianego. Kolejnym szkodnikiem jest mszyca kapuściana. Zaatakowane liście są skręcone, żółkną lub czerwienieją. W przypadku ataku mszycą kapuścianą zalecamy natychmiastową likwidację pozostałości pożniwnych i natychmiastowe opryskanie upraw preparatami insektycydowymi.

Wskazana jest również ochrona przed mączniakiem i innymi chorobami grzybowymi preparatami fungicydowymi.

• Różyczkę wierzchołkową zbieramy, gdy tylko jest zwarta, a pąki jeszcze nie są otwarte. Ze zbiorem nie zwlekamy, aby różyczka nie rozkwitła. Po zbiorze różyczki wierzchołkowej u większości odmian rozwijają się różyczki boczne. Są mniejsze, ale równie kruche i smaczne jak różyczka główna.