Nasiona papryki

Capsicum annum - Parade

Roślina wieloletnia pochodząca z Meksyku. W uprawie jest pielęgnowana jako roślina jednoroczna i może osiągnąć wysokość 0,5–1,5 m. Ma naprzemianległe lancetowate liście. Kwiaty są białe pięciokrotne. Owocem jest strąk, którego naturalny kolor to czerwony. Uprawia się około trzech tysięcy odmian papryki, słodkich i ostrych. Za ostrość odpowiada alkaloid kapsaicyna. Początkowo była uprawiana jako roślina ozdobna. Jej wykorzystanie jako przyprawa lub jako warzywo nastąpiło dopiero później. Dzisiaj wykorzystuje się głównie dwa rodzaje papryki. Pierwszym jest papryka roczna (Capsicum annuum). Kolejną papryką szeroko wykorzystywaną do produkcji przypraw są odmiany gatunku Capsicum frutescens, określane jako chilli. Ogólnie jednak papryki dzieli się na sześć grup: papryki lancetowate (typ węgierski), papryki kwadratowe, papryki jabłkowe, kapie, rogi byka i barana oraz przyprawowe czyli chilli.

Papryki zawierają dużo potasu, fosforu i sodu i są między innymi ważnym źródłem witaminy C, U i karotenu. Odmiany warzywne wykorzystuje się na świeżo, do sałatek lub w kuchni zimnej i ciepłej. Przyprawowe są natomiast doskonałą pikantną przyprawą! Papryki mają szerokie zastosowanie, można je przetwarzać termicznie, jeść na zimno, są odpowiednie do przygotowania sałatek, potraw azjatyckich czy do kiszenia. Są świetnym uzupełnieniem diet.

Jak uprawiać paprykę