Lubczyk ogrodowy – moc aromatu

W skrócie: Lubczyk to zioło o intensywnie korzennym smaku przypominającym seler, używane świeże, suszone, mrożone lub w soli. Wymaga żyznej, wilgotnej gleby z dużą ilością kompostu i dorasta do 0,5–2 m, dlatego rośliny sadzi się co najmniej 50 cm od siebie. Kobiety w ciąży nie powinny go stosować.

Lubczyk lekarski – siła aromatu

Już jego pochodzenie jest dla niego typowe, ponieważ ta bylina pochodzi ze skalistych terenów Iranu i Afganistanu, później jednak całkowicie zdziczała w większości krajów Europy. Ogrody klasztorne gościły lubczyk już w średniowieczu. Ta roślina baldaszkowata ma w ziemi prosty, wielogłowy białawy kłącz oraz pustą, słabo bruzdowaną łodygę. Ma sztywne listki, podwójnie do potrójnie pierzaste. Baldachy są złożone z baldaszków, w czerwcu i w lipcu pojawiają się zielonkawe do żółtozielonych kwiaty.

Lubczyk może nam wyrosnąć w krzew czy małe drzewko z zdrewniałymi gałęziami i skórzastymi, podłużnymi liśćmi. Kwiaty byliny są białe, małe i przede wszystkim pachnące. Świeżych owoców jako przyprawy się nie używa. Starsze rośliny kwitną w maju. Najczęściej wykorzystujemy liście lubczyku, które są świetne jako zioła do zup, do potraw rybnych i mięsnych, marynat do dziczyzny, ziemniaków, do kiszenia ogórków lub nawet kiszonej kapusty. Przyprawę pozyskujemy w ten sposób, że młode listki możemy zrywać w każdej chwili i następnie je wykorzystać. Jeśli chcemy lubczyk suszyć, zbiera się ziele przed rozkwitem.

Roślinka lubczyku jest wieloletnia, w naszych warunkach jednak jednoroczna i nasiona kiełkują pod warunkiem, że nasiona są świeże, czyli z ubiegłej jesieni, a skuteczność kiełkowania wynosi około pięćdziesięciu procent. Możemy już również zakupić przedhodowane młode rośliny. Lubczyk umieszczamy w dużych, głębokich pojemnikach na balkonie czy tarasie, także i w ogrodzie. Jeśli uprawiamy lubczyk w ogrodzie, warto go umieścić na rabacie bylinowej, ze względu na jego wysokie wymagania dotyczące składników odżywczych i dostatecznej wilgotności. Wtedy następnie lubczyk może dorosnąć do 0,5-2 metrów. Potrzebuje dużo kompostu, ale również nawozów organicznych. Dobrze rośnie na słońcu, ale i w półcieniu, a jedna jego roślina wystarcza dla potrzeb rodziny. Jeśli uprawiamy więcej roślin, trzeba zachować między nimi odstęp co najmniej 50 cm.

Jednakże przy uprawie lubczyku musimy uważać na chłód. Na zewnątrz wysadzamy go dopiero pod koniec maja i następnie chowamy w okresie, gdy nadchodzą jesienne przymrozki. Podlewanie musi być dostateczne, przede wszystkim młode pędy nie mogą wyschnąć. Rośliny wysoko wyrośnięte dobrze znoszą też przesuszenie. Rozmnażają się z nasion, które jednak u nas niestety nie dojrzewają. Lubczyk możemy także przechowywać przez zimę w ten sposób, że jesienią możemy umieścić jedną lub dwie silne rośliny na jasnym oknie i dalej zbierać. Pędy jednak dalej już nie odrastają. Lubczyk suszymy i przechowujemy w przewiewnych woreczkach lub można go też zakładać do oleju. Jeśli lubczyk konsumujemy świeży w obróbce termicznej, do potraw dodaje się go najpóźniej 10 minut przed tym, jak potrawa jest gotowa.

Nawożenie lubczyku jest bardzo ważne, ponieważ tylko wtedy lubczyk będzie nam służył i będziemy z niego mieli korzyści. Jeśli nie mamy do dyspozycji kompostu, dodajmy jako nawóz zapasowy do substratu garść nawozu organicznego, np. mączkę rogową. Wyciągiem z żywokostu lub pokrzywy możemy co 4 tygodnie nawozić lubczyk. Rośliny w doniczce przesadzamy co roku do nowego substratu. Zbieramy jego świeże liście od maja do listopada. Rośliny następnie zimują w przenośnych pojemnikach w chłodnych pomieszczeniach, jeśli mieliśmy wcześniej lubczyk umieszczony w ogrodzie. Następnie już w marcu możemy wystawić go na zewnątrz na światło i regularnie podlewać, odwdzięczy się nam wczesnym ulistnieniem. Używamy go w świeżej formie, suszonego, zamrożonego czy zakonserwowanego w soli. Kobiety w ciąży nie powinny stosować lubczyku. Jego smak jest mocno korzenny i możemy go nawet porównać do smaku selera. Nie powinien być używany w dużych ilościach, ponieważ jego smak jest dominujący.

-jn-