Pieprz czarny

Pieprz czarny

Pieprz czarny (łac. Piper nigrum) - należy do roślin owocujących przyprawą znaną na całym świecie. Zbiera się z niego czarny pieprz. Owoce pieprzu zbiera się w niedojrzałym stanie, czyli w różnych stopniach dojrzałości. Pieprz jest używany w kuchniach całego świata. W Polsce jest również bardzo popularny. Dodaje się go głównie do dań słonych. W dawniejszych czasach pieprz dodawano np. także do piernika.

Rodzaje pieprzu według stopnia dojrzałości przy zbiorze:

• pieprz czarny - wytwarza się przez fermentację niedojrzałych zielonych jagód pieprzu
• pieprz zielony - powstaje przez szybkie suszenie niedojrzałych jagód
• pieprz biały - jest jedynym z w pełni dojrzałych jagód. Z nich usuwa się czerwoną skórkę.

Pieprz należy do roślin pnących z rodziny niższych roślin dwuliściennych. Należy do rzędu pieprzowców (łac. Piperales). Ten rząd liczy około 2000 gatunków pieprzu i wciąż przybywają kolejne. Pieprz może dorosnąć do długości nawet 6m. Roślina ta jest długowieczna. Może dożyć nawet 60 lat. Wyglądem roślina ta przypomina chmiel. Ma drzewiaste pnące liany z miękkiego elastycznego drewna.

Pieprz został przywieziony do Europy z Indii, był bardzo cenną przyprawą. Po raz pierwszy przywiózł go Aleksander Macedoński. Po raz pierwszy pieprz opisał podróżnik Marco Polo. Pochodzenie pieprzu jest z południowej i środkowej Ameryki. Pieprz pochodzi zatem z obszarów subtropikalnych i tropikalnych.

Zalecenia: Pieprz potrzebuje do dobrego wzrostu dużo światła i lekki półcień. Optymalna temperatura do uprawy pieprzu to 22°C. W miesiącach zimowych temperatura 18°C.

Powszechnie w naszych domach uprawiamy gatunki pieprzu i nawet o tym nie wiemy. Chodzi o roślinę pnącą z wyraźnymi, zielonymi ażurowymi liśćmi.

Uprawa pieprzu czarnego

Pieprz bardzo łatwo uprawia się zarówno z nasionka, jak i przez sadzonki. Odciętą sadzonkę wystarczy włożyć do szklanki z wodą i poczekać na korzenie. Do wysiewu z nasionka użyj substratu przeznaczonego do siewu. Substrat można również przygotować samodzielnie. Powinien zawierać część piasku i dwie części torfu oraz resztę substratu, który macie w domu w ogrodzie (ziemi).

WSKAZÓWKA: Gdy tylko roślinka wypełni doniczkę, podziel ją na kilka kęp, które posadź osobno. Będzie jej się lepiej darzyć i szybciej rośnie.

Pieprznicy odpowiada słoneczne i ciepłe stanowisko. Młodsze rośliny należy chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem. Optymalne jest ciepłe i słoneczne stanowisko z lekkim półcieniem. Idealna temperatura do uprawy pieprznicy to 22°C w miesiącach letnich, a w zimowych temperatura nie powinna spaść poniżej 16°C.

Pieprzyca jest rośliną pnącą, która potrzebuje podpory. Ewentualnie może sama wybrać sobie podporę i obwinąć się wokół najbliższych możliwych konstrukcji. Nie zapomnijcie przygotować jej podpory. Będzie to wyglądać lepiej, a roślina będzie dobrze rosła. Idealnie, gdy podpora będzie jednocześnie także daszkiem, chroniącym roślinę przed bezpośrednim światłem słonecznym.

Do podlewania zalecamy wodę odstałą, deszczową lub miękką. Czy wiedzieliście? Twardość wody zależy od ilości wapnia i magnezu. Miękka woda ma mało rozpuszczonych gazów i soli. Miękka woda jest bardziej agresywna. Może powodować korozję rur. W ciągu dnia roślinę należy spryskiwać ze spryskiwacza. Szczególnie w suchych mieszkaniach w blokach czynność ta jest niezbędna. Kupcie u nas w e-sklepie funkcjonalny spryskiwacz. Zapobiegniecie w ten sposób wysychaniu liści rośliny.

Pieprzynicę należy dokarmiać szczególnie wiosną nawozem płynnym. Dokarmiać możemy od kwietnia do sierpnia. W miesiącach zimowych nawożenie należy ograniczyć. Roślina ta bardzo dobrze prosperuje. Unikają jej zwykłe szkodniki i choroby.

Pieprzyca zaczyna owocować około trzeciego roku po wysianiu. W tym roku roślina może osiągnąć długość 2-4m (w zależności od warunków, które jej zapewnicie).

Pieprzynicę możemy przesadzać na początku corocznie. Gdy roślina jest silniejsza, możecie ją przesadzać co dwa lata.

Owoce pieprznicy dojrzewają stopniowo. Zbiór więc przebiega etapami. Zebrane niedojrzałe owoce należy pozostawić do wyschnięcia na słońcu. Zczernieją i wyschną do swojego typowego koloru i kształtu. Zebrane dojrzałe owoce należy moczyć przez 2-3 dni w wodzie wapiennej, a następnie usunąć z nich łupinę. Powstały w ten sposób biały pieprz jest mniej aromatyczny niż pieprz czarny, w potrawach jest praktycznie niewidoczny, za to jego moc jest większa, a smak bardziej ostry.

Pieprz to przyprawa o największym zużyciu na świecie. Spróbujcie jego uprawy. To roślina niezawodna, nieskomplikowana, długowieczna.

Pieprz - przyprawa, bez której nie potrafimy sobie wyobrazić gotowania. Pieprz jest najczęściej używany w Bułgarii. Kuchnia bułgarska znana jest z nadużywania pieprzu. Najbardziej znaną potrawą pieprzową z kuchni bułgarskiej są kebapczeta.

Przy przygotowywaniu potraw najczęściej używamy pieprzu czarnego. Popularną jest mieszanka kolorowego pieprzu, który jest zmieszany z kilku gatunków tej przyprawy.

Pieprz jest bardzo lubianą przyprawą szczególnie wśród męskiej części populacji. W dawnych czasach pieprz był uważany za afrodyzjak. Nie wolno było go używać w klasztorach. Był zastępowany owocami niepokalanek (pieprz mnisi).

Owoce pieprzu nadają potrawom bogatą i wyrafinowaną chuť. Naucz się ich używać. Zaopatrz się w młynek do pieprzu. Dopraw zwykłe potrawy jego świeżym smakiem.

Przepis: Umiesz przygotować kebapczeta? To bułgarskie danie z pieprzem. Wałeczki z mielonego mięsa i przypraw (pietruszka, kminek rzymski, cząber, czarny pieprz i sól). Można również dodać papryczki chilli. Możemy zostawić do następnego dnia. Formujemy wałeczki, które smażymy na złoto lub grillujemy. Smacznego!

Masz wśród znajomych hodowców smakoszy? Udostępnij artykuł na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková