Shii-take - azjatycki grzyb

Shii-take - azjatycki grzyb

Shii-take (łac. Lentinus edodes) - jest bardzo smacznym i poszukiwanym grzybem do przygotowywania potraw. Jest drugim najczęściej uprawianym grzybem na świecie - zaraz po pieczarkach. Polska nazwa grzyba to Twardziak jadalny. Tego grzyba jednak w naszych lasach nie znajdziecie. Jego nazwa tłumaczy się jako grzyb z dębu, rośnie więc na drzewach dębowych (drzewach o twardym drewnie). Chociaż nie występuje w naturze w Polsce, można go bardzo dobrze uprawiać w warunkach domowych.

Grzyb Shii-take jest znany już od ponad 2000 lat. Nazywany jest grzybem długowieczności lub też eliksirem życia. Zawiera ważny element - polisacharyd lentinan. Zwiększa odporność organizmu ludzkiego i pomaga w leczeniu nowotworów. Badania idą stale do przodu, niektóre nowotwory są spowalniane i ograniczane przez działanie grzyba. W Japonii jest zwykłym elementem leczenia raka żołądka. Obecnie jest testowany również w leczeniu raka piersi. Działanie przeciwwirusowe pomaga w leczeniu przeziębienia i grypy. We wczesnych stadiach może je całkowicie zatrzymać.

Grzyb Shii-take obniża ciśnienie krwi, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Redukuje poziom cukru we krwi. Jest korzystny dla zdrowia i dobrego funkcjonowania naszego serca i naczyń krwionośnych.

Jego działanie jest dobroczynne dla organizmu ludzkiego, jeśli zapragnęliście uprawiać grzyba, po prostu zamówcie go w naszym e-sklepie. Jego uprawa nie jest wcale wymagająca, czytajcie dalej.

Grzyb shii-take jest odpowiedni dla wszystkich. Dla studentów - wspiera myślenie, dla starszych - wspiera zdrowie. Jego dobroczynne działanie jest znane już od dynastii Ming. Spróbujcie go po prostu wyhodować. Nie jest wymagający pod względem przestrzeni ani uprawy.

Uprawiamy grzyb Shii-take

Uprawa własnych grzybów nie jest wcale wymagająca. Jeśli macie doświadczenie z uprawą boczniaka ostrygowatego lub pieczarek, to uprawa grzyba Shii-take nie będzie żadną niewiadomą. Jeśli dotychczas nie uprawiali Państwo grzyba w domu, przeczytajcie naszą instrukcję:

1. Przygotujcie szczepionkę, którą zamówiliście u nas w e-sklepie.
2. Przygotujcie rozdrobnioną słomę do skrzynki lub do miniszklarenki. Miniszklarenka jest odpowiednia również do uprawy w mieszkaniu. Utrzymuje wilgotność powietrza i temperaturę. Zapewnia również estetyczny wygląd uprawy grzybów. Grzyby wcale nie pachną, dlatego nadają się do uprawy nawet na mniejszej przestrzeni mieszkalnej.
3. Druga opcja to uprawa w drewnie dębowym. Możliwa jest również uprawa w drewnie brzozowym i bukowym. W przygotowanym drewnie wywiercicie otwory, w które umieścicie szczepionkę.
4. Szczepionkę umieszczoną w drewnie możecie włożyć do worka foliowego. Lub miniszklarenki. Gdy tylko zaczną pojawiać się pierwsze grzyby, przekłujcie worek foliowy, aby grzybki nie spleśniały i mogły wyrastać na powietrze.
5. Powierzchnię substratu, drewna utrzymujcie poprzez zraszanie.
6. Shii-take uprawiamy w normalnej temperaturze pokojowej około 20-22°C. Tę temperaturę utrzymujemy również w miniszklarence. Wilgotność powietrza powinna wynosić 90%.
7. Do tworzenia owocników wystarczająca jest temperatura 12-17°C. Temperatura substratu nie może przekroczyć 35°C.

Shii-take zbieramy, gdy kapelusz jest w pełni rozwinięty i jednocześnie lekko podwinięty. Przejrzałe owocniki usuwajcie. Gdy cała szczepionka wyowocuje, usuńcie wszystkie resztki i umieśćcie w suchym miejscu. Może być spokojnie wilgotne, ale przewiewne. Szczepionka nie powinna całkowicie wyschnąć. Odpoczynek musi trwać minimum 20-30 dni. Potem może nastąpić druga fala plonowania. Substrát ze szczepionką aktywujcie poprzez zanurzenie w zimnej wodzie.

Zalecenie: Jeśli już zamówiliście szczepionkę, a na razie nie będziecie jej aktywować, przechowujcie ją w lodówce w temperaturze 5°C. Przed uprawą pozwólcie jej przez minimum 6 godzin nabrać temperatury pokojowej.

Radości z uprawy własnych grzybów nie dajcie sobie odebrać wystarczającym plonem, który jest przeznaczony na potrzeby rodzinne. Świeże grzyby uprawiane bio zwrócą koszty związane ze szczepionką. Komercyjnie na plonie się nie wzbogacicie, ani nie obdarujecie wszystkich sąsiadów. Plon Shii-take wynosi około 15-25% substratu.

Uwaga! Na przygotowanym w domu substrácie mogą wyrosnąć również inne grzyby. Tych nie zbierajcie. Nie zbierajcie i nie spożywajcie żadnych grzybów, które różnią się od tych, które wysadziliście.

Grzyb Shii-take można uprawiać również w środowisku zewnętrznym. Na zimę przenieście gałęzie drzew do szklarni lub piwnicy. Aby nie były narażone na mróz. Temperatura zimą nie powinna spaść poniżej -5°C. W środowisku zewnętrznym grzybowi również się dobrze powodzi.

Grzyb Shii-take zadowoli nawet zapalonych grzybiarzy. Rozwija się bardzo szybko. Każdego dnia możecie obserwować wzrost grzybów. Od około 6 dnia możecie zbierać i przygotować wyśmienite danie.

Shii-take w kuchni

Grzyb Shii-take jest najczęściej spotykany w przygotowaniu potraw azjatyckich, zwłaszcza japońskich. Po spróbowaniu bardzo polubicie ten grzyb i nauczycie się dodawać go również do zwykle przygotowywanych potraw. Mięso, które jest przyrządzane z grzybem, szybko przejmuje jego smak. Nadaje się do delikatnego mięsa drobiowego, króliczego i indyczego. Wypróbujcie go również przy przygotowaniu ryb.

Zalecenia: Przed przygotowaniem usuńcie nóżkę grzyba. Do obróbki używajcie tylko kapeluszków. Grzyba nie zalewajcie zbyt dużą ilością wody. Nie zalecają się dania, w których grzyb byłby nasycony wodą. Jest to po to, aby nie tracił swojego smaku. Wyjątek stanowią suszone grzyby, które warto przed przygotowaniem namoczyć w wodzie. Suszone grzyby można również zmielić na proszek i używać jako przyprawy.

Grzyb Shii-take możecie przygotować również klasycznie jak zwykłe prawdziwki - z kminkiem, w jajecznicy, panierowany jak kotlet.

Najlepszym dodatkiem do mieszanek z grzybem Shii-take jest ryż. Grzyb Shii-take możecie ze smakiem jeść również podczas diet redukcyjnych. Zawiera witaminy i minerały i prawie nie ma kalorii. Jest również odpowiedni do przygotowania dań bezmięsnych - wegetariańskich.

Spróbowaliście już grzyba Shii-take? Podzielcie się artykułem z przyjaciółmi na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková