Bob - znane nieznane warzywo

W skrócie: Bób dobrze znosi chłód i przeżywa nawet -4 °C, dlatego można go podsiewać już na początku lutego i wysadzać na grządkę w marcu. Nasiona kiełkują w 8–10 dni przy 5–10 °C, a wysiewa się je na głębokość 8–10 cm. Najwięcej wody potrzebuje w okresie kwitnienia i dojrzewania strąków.

Bób - znane nieznane warzywo

Bób ogrodowy - pochodzi z północnej Afryki i południowo-zachodniej Azji, gdzie był uprawiany już 6000 lat p.n.e. Należy do najstarszych warzyw-roślin pastewnych w ogóle. Do Europy dotarł dopiero w epoce brązu. Bób należy do rodziny bobowatych, po łacinie Faba vulgaris lub także Vicia Faba - WYKA BÓB. Jest ważną rośliną rolniczą uprawianą dla owoców strąków i nasion, wykorzystywaną także do karmienia zwierząt gospodarskich w postaci kiszonki lub mączki bobowej. Bób jest rośliną jednoroczną, gatunku wikowego, która dzięki zawartości zdrowych substancji dla organizmu ludzkiego przeżywa powrót do polskich ogrodów.

Uprawa bobu

Bób jest jednorocznym warzywem z potężną wyprostowaną łodygą. Dorasta do wysokości 100 cm. Dobrze znosi niższe temperatury, przeżywa nawet przy temperaturach -4°C. Bób możemy uprawiać także w małych ogródkach.

Siew i sadzenie - Bobowi w przeciwieństwie np. do fasoli nie przeszkadzają niskie temperatury. Nie bójcie się zacząć bardzo wcześnie wiosną.

Najodpowiedniejsze są głębokie gleby, spulchnione z wystarczającą ilością składników pokarmowych, które dokarmiamy obornikiem. Bób zalecamy przeduprawiać już na początku lutego. Kiełkowanie trwa 8-10 dni. Idealna temperatura do kiełkowania to 5-10°C. Już w marcu możemy przesadzić bób na grządkę. Możemy także wysadzić bezpośrednio na grządkę w marcu, ale rośliny przeduprawiane są bardziej odporne i zbiór jest wtedy gwarantowanie obfitszy.

Przy wysadzaniu na grządkę zachowujemy głębokość siewu 8-10 cm, a rośliny siejemy w wąskich rzędach co 15-25 cm.

Podlewanie - przeprowadzamy głównie w okresie kwitnienia (lipiec) i dojrzewania owoców, kiedy roślina jest najbardziej wymagająca pod względem wilgoci. Otoczenie rośliny utrzymujemy czyste, bez chwastów. Bób ma dekoracyjne kwiatostany, które tworzą potężne białe, nawet cztercentymetrowe kwiaty.

Zbiór - bób zbiera się w okresie dojrzałości mlecznej. U bobu zbiera się niedojrzałe strąki na koniec czerwca i niedojrzałe nasiona w sierpniu. Owocem jest strąk długi do 7 cm i szeroki 1,3 cm, zawierający 4 nasiona. Nasiona są owalne, nasienie jest często różnie wygięte. Barwy brązowoczarnej.

Bób poprawia jakość gleby, może być także tzw. zielonym nawozem. Wiąże azot atmosferyczny. Dobrze rośnie w cieplejszych regionach.

Bób zawiera dużą zawartość białka i aminokwasów. Zawiera także lewodopę, substancje chemiczne, które organizm wykorzystuje do produkcji dopaminy (związanej z motywacją mózgu). Bób jest źródłem błonnika, witaminy C, E, potasu i zawiera także fosfor. Bób jest popularny w kuchni niemieckiej, w kuchni polskiej jest znany wśród ludzi wyznających zdrowy styl życia i w kuchni wegetariańskiej.

Bób wykorzystujemy do sałatek, zup, puree, kotletów, do obróbki cieplnej (risotto, makarony, do mięsa). Zastosowanie bobu jest bardzo podobne do użycia groszku i fasoli. Dojrzałe nasiona mogą mieć gorzkawy smak, przed dalszym użyciem oblewamy je gorącą wodą. Bób możemy przechowywać w lodówce, gdzie utrzyma się 7-10 dni, lub w celu zachowania świeżości w zamrażarce, gdzie składujemy go podzielonego na porcje, które następnie wykorzystujemy do spożycia.