Brokuły na grządce

Brokuł na grządce

Brokuł (brassica oleracea) należy do rodziny kapustowatych. Został prawdopodobnie wyhodowany w rejonie Morza Śródziemnego, we Włoszech z dziko rosnącej kapusty włoskiej. Kształtem przypomina kalafior, kolorem kapustę, smakiem kalarepa. Brokuł zaskoczy Cię delikatnym, lekko słodkawym smakiem, nadającym się do spożycia zarówno na surowo, jak i w ciepłej kuchni.

Wizualnie brokuł tworzy zwarte różyczki na łodydze o kolorze od intensywnie zielonego po niebieskawy czy fioletowy w zależności od odmiany.

To warzywo kapustne z pewnością nie powinno zabraknąć w żadnym ogrodzie.

Uprawa brokuła

Nasiona brokuła mają kulisty kształt i są ciemno zabarwione. Brokuł na grządce wymaga głębokiej (dobrze przekopanej), niewysychającej, próchnicy gleby z zawartością wapnia. pH nie powinno być wyższe niż 6,5.

Sprawdził się bezpośredni wysiew w połowie kwietnia. Możemy jednak wyhodować brokuł już w marcu w inspekcie lub szklarni. Na grządkę wysiewamy w rozstawie 50x50 cm. Zawsze przykrywamy agrowłókniną.

Brokuł najpierw ma liście, potem wzbogaca się o różyczkę. Zbieramy około 85 dni od wysiewu.

Odmiana wczesna (wysiew marzec, kwiecień) uniknie bielinków. Według babcinej rady bielinki odstraszamy poprzez rozrzucenie białych skorupek jajek na grządce, które zmylą samice bielinków, że grządka jest już zajęta przez inne samice.

Brokuł możemy zbierać częściami. Najpierw odcinamy główną różyczkę z częścią mięsistej łodygi o długości 15-20 cm i stopniowo aż do pierwszych przymrozków różyczki dorastają z bocznych pędów. Po pierwszym zbiorze roślina stara się rozkrzewić, cięciem zostawiamy 3 mocniejsze pędy, będziemy mieli wtedy większą różyczkę. Z 1m2 możemy zebrać około 3kg różyczek.

Do uprawy jesiennej lepiej jest wysiać pod koniec czerwca.

Lepiej niż kalafior znosi wyższe temperatury latem i niższe jesienią. Najlepsze rezultaty daje w chłodniejszym, wilgotniejszym miejscu. Brokuł powinniśmy zebrać przed nastaniem wyższych temperatur, aby nam nie poszedł w kwiat.

Brokuł sprzyja regularne podlewanie, wilgotniejszy klimat, rozumie się przez to również wilgotność powietrza. Rośnie dobrze również na wyższych wysokościach.

Znosi mróz do -5°C, dlatego może być zbierany aż do listopada.

Brokuł konsumujemy do 3 dni od zbioru, inaczej żółknie i traci ważne składniki odżywcze.

Ciekawa jest np. odmiana Nine star, która ma białą różyczkę. Najbardziej rozpowszechnioną i dobrze uprawianą jest odmiana Marathon F1.

Nawożenie

Brokuł kumuluje w sobie azotany, dlatego powinniśmy przestrzegać zalecanych dawek azotu. Ekologicznie możemy jesienią podać na grządkę obornik i wapnować. W przeciwnym razie stosować zalecane nawozy przemysłowe do warzyw kapustnych. Brokuł nie lubi chloru.

czyli Witaminy w biegu

Brokuł należy do najzdrowszych warzyw, zawiera więcej witaminy C niż np. owoce cytrusowe, a także prowitaminę A i E. Minerały: żelazo, wapń i magnez. Brokuły docenisz, jeśli pragniesz zarówno pięknej sylwetki, jak i zdrowego odżywiania.

• magnez jest dobry dla zdrowego metabolizmu
• żelazo wspiera krwiotworzenie
• zwiększa witalność
• jest odpowiedni dla diabetyków
• zawiera aktywne enzymy do tłumienia karcynogenów
• zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru
• nie zawiera żadnego tłuszczu
• wysoka zawartość błonnika korzystnie wpływa na pracę jelit
• działa profilaktycznie przeciwko chorobom przeziębieniowym
• przeciwko stresowi
• stymuluje przemianę materii
• chroni i regeneruje błony śluzowe

Brokuły nadają się do bezpośredniego spożycia oraz do zamrażania.

Najlepiej przygotować brokuły na parze, ewentualnie dodać masło dla wyrazistszego smaku i podawać jako dodatek. Brokuły można oczywiście także zapiekać (najlepsze są zapiekane brokuły z makaronem i serem), do sałatek makaronowych, risotto, sałatek warzywnych, smaczne są również na surowo, popularna jest kremowa zupa brokułowa lub rosół warzywny itp.

Brokuły nadają się na pierwsze posiłki dla niemowląt. Brokuły gotujemy i blendujemy na puree.