Świeży szpinak z ogrodu

Szpinak to liściaste warzywo pełne witamin. Pochodzi z Persji, do Europy trafił dzięki wyprawom krzyżowym. Po łacinie spinacea oleracea. Liście szpinaku są soczystej zielonej barwy, ogonkowe, owalne z zaokrąglonym czubkiem.

• szpinak to jednoroczne i ozime warzywo liściaste
• szpinak wysiewamy wczesną wiosną lub jesienią w rzędach oddalonych od siebie o 30 cm
• rośliny zbieramy przy wysokości 5 cm lub zrywamy liście ok. 2,5 cm nad ziemią, aby rośliny mogły odrosnąć
• zbiór można wydłużyć poprzez sukcesywne wysiewy

Szpinak najbardziej chyba rozsławił Popeye Marynarz. Paradoksalnie szpinak nie jest aż tak bardzo źródłem siły i żelaza, ale zawiera bogatą gamę innych ważnych witamin. Np. witaminę A, C, E, K wpływającą na krzepliwość krwi, antyoksydanty zmniejszające ryzyko zawału i zapobiegające rakowi, kwas foliowy, cholinę, inozytol, które spowalniają miażdżycę tętnic, wapń, fosfor i inne.

Większość z nas zna szpinak tylko z mrożonej kostki. Świeży szpinak liściowy możemy wykorzystać w wielu przepisach np. do lasagne, słonych naleśników, jako duszoną przystawkę do mięsa, na maśle itp. Nie bójcie się przygotowania, nawet jeśli jesteście początkującym kucharzem. Zobaczycie, jak przyjemnie szpinak urozmaici wasz jadłospis.

Zdrową sałatkę możemy stworzyć mieszając sałaty liściowe i listki świeżego szpinaku. Soczysty smak mile was zaskoczy. Liście szpinaku smakują bardziej pikantnie niż sałaty liściowe.

Szpinak w 90% składa się z wody, dlatego nie rozwarzajmy go nadmiernie.

Szpinak jest odpowiedni podczas diety redukcyjnej.

Kiedy zasadzić szpinak?

Szpinak wymaga gliniastej, wilgotniejszej, neutralnej (6,5 - 7,5 pH), niezamokniętej gleby i słonecznego stanowiska. Rozsadę możemy uprawiać w inspekcie lub w szklarni. Nasiona wkładamy w rzędy oddalone od siebie o 7 cm i gęściej niż zwykle. W okresie kiełkowania utrzymujemy wilgotniejszą glebę.

Możemy również użyć białej włókniny ochronnej, która odbija słońce i zapobiega parowaniu wody z grządki.

Zawsze przestrzegamy wysiewu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Klasyczny szpinak ma okrągłe nasiono. Nasiona mogą być kolczaste lub o chropowatej powierzchni.

Szpinak to szybkie warzywo, po wysadzeniu bardzo szybko przechodzi w kwitnienie. Dlatego siejemy wczesną wiosną (marzec, kwiecień) lub jesienią (koniec sierpnia). Liście można zbierać już 45 dni po wysadzeniu. Najlepiej szpinak dojrzewa w temperaturze 12-15°C.

W ciągu jednego roku można więc szpinak wysiać i zebrać 3 razy po sobie. Szpinak możemy stopniowo dosiewać. Jeśli szpinak ma już kwiaty, liście mogą być gorzkie, dlatego zawsze zbieramy liście przed zakwitnięciem.

Szpinak w naszych warunkach jest mrozoodporny. Odmiany ozime wysiewamy bezpośrednio na grządkę w pierwszy lub drugi tydzień września. Lepiej wybrać słoneczny dzień, gdy gleba jest jeszcze trochę ogrzana.

Na grządce sadzimy szpinak w rozstawie 30x30 cm. Liście szpinaku tworzą bogatą kępę, piękną różyczkę, którą stopniowo zrywamy.

Szpinak liściowy ma korzenie płytko pod powierzchnią, dlatego pielemy ostrożnie.

Nasiona szpinaku można zmieszać z nasionami powszechnie uprawianych sałat liściowych. Otrzymamy w ten sposób pestrą mieszankę zarówno pod względem kształtu liści, jak i smaku na jednym grządce. Liście można zbierać jednocześnie.

U szpinaku, podobnie jak u innych warzyw liściowych, kontrolujemy poziom azotanów, dożywiamy wyłącznie zalecanymi nawozami lub naturalną gnojówką z pokrzywy. Nawozimy między rzędami.

Ciekawostką jest szpinak truskawkowy (chenopodium foliosum), który jest w połowie ozdobny, a w połowie jadalny. Ma drobne owoce podobne do malin. Ożywi każdy pusty kącik ogrodu.

Warzywem liściowym, które nie wypuszcza kwiatów i jest dobrze wyhodowane, jest szpinak liściowy - nowozelandzki (Tetragonia expansa), który tworzy rozłożyste krzewinki z lancetowatymi, szpikulcowatymi liśćmi.

Szpinak to wdzięczna roślina, która zapewni wam witaminy przez cały rok. Zebrane liście możemy przechowywać w zamrażarce.