Zioła prowansalskie

Prowansalskie zioła to zdrowa przyprawa do dań słonych, takich jak ryby, różne rodzaje mięsa, duszone warzywa i sałatki. Ich smak najlepiej wydobywa się w połączeniu z oliwą z oliwek.

Nazwa tej przyprawy pochodzi z Francji, z regionu Prowansji. Przygotowuje się ją w wielu wariantach, jednak podstawą najczęściej pozostaje majeranek, bazylia, tymianek, rozmaryn i lawenda. Często dodaje się również oregano, cząber, lubczyk, trybulę, szałwię lub estragon. Jej smak może jeszcze bardziej urozmaicić dodanie koperku włoskiego lub nawet mięty.

Przyjrzyjmy się zatem kilku sprawdzonym recepturom prowansalskich ziół...

Jak zrobić prowansalskie zioła

Produkcja przyprawy nie jest w żaden sposób skomplikowana. Wystarczy suszone i rozdrobnione zioła i zmieszać je we właściwych proporcjach. Najlepiej oczywiście, jeśli możesz użyć własnoręcznie uprawianych ziół, przy których masz gwarancję jakości "bio". Są też zazwyczaj znacznie bardziej aromatyczne niż już kupione mieszanki, które leżą na półce już jakiś czas.

Prowansalskie zioła z Twoich własnoręcznie uprawionych ziół to również bardzo miły prezent dla każdej kobiety. W lnianym woreczku z etykietą i gałązką ziół zrobi doskonałe wrażenie.

Jeśli nie masz ogrodu, można uprawiać zioła również w doniczkach i skrzynkach za oknami. Są nieskomplikowane w uprawie jeśli chodzi o wilgotność i składniki odżywcze, wyglądają bardzo ładnie, a dodatkowo pięknie odświeżają powietrze.

Klasyczna mieszanka, która najczęściej sprzedawana jest w sklepach, składa się z tymianku, majeranku lub oregano, cząbru, rozmarynu i lawendy. Wszystkie składniki muszą być rozdrobnione do w przybliżeniu takiej samej grubości.

Będziemy potrzebować:

4 łyżki tymianku

3 łyżki majeranku lub oregano

1 łyżkę rozmarynu

1 łyżkę cząbru

0,5 - 1 łyżkę lawendy (według smaku, można pominąć)

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotowe. Przyprawę najlepiej przechowywać w ciemności w szczelnych szklanych pojemnikach, aby aromat nie ulatniał się.

Jeśli lubisz nowe smaki i eksperymenty, zalecamy wypróbowanie również innych wariantów składu prowansalskich ziół.

Prowansalskie zioła koperkowe:

3 łyżki majeranku

3 łyżki tymianku

3 łyżki cząbru

1 łyżka rozmarynu

1 łyżka bazylii

1/2 łyżki szałwii

1/2 łyżki koperku włoskiego (nasiona)

Koper ma bardzo wyrazisty smak, dlatego z tą przyprawą należy obchodzić się ostrożniej. Bardzo dobrze pasuje do zup rybnych i duszonego mięsa.

Wariacja ze skórką pomarańczową

Skład:

1 łyżka bazylii

1 łyżka majeranku

1 łyżka cząbru

1 łyżka tymianku

2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 łyżeczka liścia laurowego

1 łyżeczka kopru

2 łyżeczki lawendy

szczypta białego pieprzu

Skórka pomarańczowa i pieprz dodają mieszance bardziej egzotycznego smaku.

Prowansalskie przyprawy z trybulą i miętą

Skład:

4 łyżki tymianku

3 łyżki majeranku

3 łyżki cząbru

1 łyżka estragonu

1 łyżka bazylii

1 łyżka kopru (dla złagodzenia smaku można pominąć)

1 łyżka trybuli

1 łyżka mięty

1 łyżka lawendy

Ta przyprawa doskonale nadaje się na przykład do przyprawienia kurczaka.